Ci sono giornate in cui anch’io non mi sono organizzata per tempo in cucina, quindi la cena si deve preparare in fretta, mentre magari i bimbi sono in vasca a fare il bagnetto…cioè si cuoce in autonomia e io riesco ad occuparmi di loro! Uno dei legumi che in questo caso, mi salva sempre, è la lenticchia rossa decorticata (ottima perchè cuoce in veramente neanche 15 minuti!).
Crema di cipolla, patate e lenticchie rosse
Ingredienti
1 cipolla rossa di tropea fresca
2 patate (190 g)
45 g di lenticchie rosse
450 g di liquido (latte o acqua o metà di entrambi)
sale, olio
2 cucchiai di polpa di pomodoro (facoltativo)
Crostini per completare o pastina
Ricordati dei Menu Veg per tutta la famiglia!
Preparazione
Molto semplicemente fate rosolare la cipolla in circa 20 g d’olio evo, aggiungete la patata tagliata a tocchetti, le lenticchie sciacquate sotto l’acqua, il liquido prescelto (io ho usato acqua, ma voi, potete anche usare latte vegetale addizionato di calcio o metà e metà), ho messo due cucchiai di polpa (perchè ce l’avevo già aperta) e fatto cuocere per circa 20 minuti. Potete gustare così o frullare!
Modalità bimby: rosolate la cipolla per 3 minuti, 100° V1. Aggiungete gli altri ingredienti e fate cuocere 20° V1 per 100°.
Sono mamma di due bambini vegani dalla nascita (Emma e Matteo) e cerco di trasmettere ai miei figli il valore dell’empatia. Sono diventata prima vegetariana e per la consapevolezza della mia scelta il passo a vegana è venuto in modo completamente naturale. La cucina è la mia casa, il luogo dove potrei passare giornate intere a cucinare, creare, impastare, stendere e cuocere.
Dopo essere stata quasi la prima a offrire corsi di cucina vegana nel 2013 a Milano (e aver scritto una collana di libri) , mi sono messa in gioco nel 2018 in un ristorante di cucina veg dove ho appresso le migliori tecniche di cucina in fatto di organizzazione, scansioni dei tempi e cotture degli alimenti. Ho creato un gruppo facebook, Menu Veg per tutta la famiglia, dove c’è un continuo scambio di idee per piatti golosi, sani, versatili e facili per tutti i membri della propria famiglia. Da Settembre 2020 sono tornata ad occuparmi della mia grande passione: Insegnare e portare la cucina plant-based attraverso corsi di cucina online e fisici, cene, organizzazione dei pasti familiari presso il domicilio e molto altro ancora.
Sto lavorando ad un progetto che riuscirò a raccontarvi nei prossimi mesi!
