A volte nella vita le cose non vanno proprio come dovrebbero… ebbene, mai perdersi d’animo! Bisogna analizzare il problema e con grande coraggio cambiare i propri piani per raggiungere il nostro obiettivo! In questo caso l’obiettivo era avere un dolce, ma non un dolce come tutti: la buonissima Black Forest, vegana e senza glutine.
Crostata Black Forest
Ingredienti per il pan di spagna
80 gr farina di mandorle non pelate
20 gr farina di cocco
80 gr fecola di patate
80 gr farina di riso
30 gr cacao amaro
150 gr zucchero grezzo di canna
50 gr burro di soia
50 gr olio di girasole
1 bustina di lievito
vaniglia
200 ml latte di soia
Ingredienti
Per la base
100 gr cioccolato fondente
Per farcire
Marmellata di frutti di bosco q.b.
crema di cioccolato alle nocciole q.b.
cacao in polvere q.b.
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Preparazione
Preriscaldate il forno a 200° (in base al vostro forno regolatelo a 180° se il forno è molto forte. Modalità statico non ventilato). Unite tutte le farine e la fecola e mescolate, aggiungete lo zucchero, poi i grassi: burro e olio; mescolate, e poi a poco a poco il latte di soia. Una volta ottenuto un composto omogeneo unite la vaniglia e il lievito. Imburrate e infarinate a teglia che avete scelto, versate il composto ed infornate. Fate cuocere per 40 minuti. Sfornate, fate raffreddare prima di sformare il pan di spagna, che sarà molto delicato, non contenendo glutine.
Ed ecco che accade il disguido… sbaglio a vedere l’orario… e sforno la torta dopo soli 20 minuti…. e non faccio neanche la solita “prova stecchino”… dopo aver lasciato il dolce raffreddare..l’ho tagliato delicatamente , ed ecco che mi rendo conto che qualcosa non va… il cuore era crudo… insomma, non mi perdo d’animo e taglio la parte cotta, la sbriciolo in un recipiente e aggiungo 100 gr di cioccolato fondente sciolto a bagnomaria.
Faccio raffreddare finchè riesco a modellare il composto e formo la base della crostata su carta forno.
Copro con marmellata di frutti di bosco biologica, e crema alle nocciole (io ho usato la rigoni vegan che avevo in casa, ma potete usare quella che preferite o autoprodurla) che ho fatto sciogliere nel microonde per pochi secondi.
Fate raffreddare, spolverate con cacao amaro e fate riposare in frigo.