La mousse al cioccolato con aquafaba è un dolce che si realizza in poche e semplici mosse, dove però bisognerò aspettare alcune ore per gustarlo!
Sapete che cos’è l’aquafaba? Si scrive proprio senza la c, non ho sbagliato! 😛
Nel 2014, Joel Roessel un tenore francese che stava facendo esperimenti per ricette vegane, fu il primo a notare come l’acqua dei ceci producesse una schiuma interessante. Da qui partirono diversi esperimenti. Fu un ingegnere elettronico americano invece Goose Wohlt, a battezzare il nome del liquido come “aquafaba”, che deriva appunto da “acqua” e “faba”, che in latino significa fagioli.
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Quindi se prima buttavate sempre l’acqua di cottura dei ceci, ora saprete che non dovrete più farlo…ho intenzione di sperimentare tante ricette con l’utilizzo di questa acqua magica e speciale davvero nell’alimentazione vegana, devo dire che in pasticceria e nella cucina a base vegetale è stata una vera e propria rivoluzione…a Natale ho sfornato non so quante teglie di meringhe, perchè ha esattamente la stessa funzione dell’albume d’uovo…che ormai sono così tanti anni che non uso che non saprei proprio più come fare…ma veniamo a noi, con la ricetta da salvare e provare anche con della panna o granella di frutta secca.
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MOUSSE ALL’AQUAFABA E CIOCCOLATO
Ingredienti
100 g di aquafaba (acqua di ceci anche in vasetto)
100 g di cioccolato fondente
20 g di zucchero a velo (solo se il cioccolato è molto amaro)
Preparazione
Iniziate a montare con le fruste l’aquafaba per circa 5-6 minuti. Farete sciogliere il cioccolato fondente (non quando è troppo caldo però!) e lo ingloberete insieme all’aquafaba. Questo dolcetto sarà pronto ad andare in frigo e essere gustato dopo circa 4 ore (ma più sta, più si rassoda!).
Ovviamente potete usare una base di biscotto o pan di spagna fatto in casa e fare dei strati di bicchierini per ad esempio la festa di San Valentino!
Se provate questa semplicissima ricetta, aspetto i vostri riscontri!
Fatemi sapere, come sempre, mi farà piacere!
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