Come non amare la paciarella vegan? La conoscete? Sapete che cos’è? La torta paesana per eccellenza, che come base ha il pane raffermo, latte e cacao.
Questo dolce ha una storia familiare importante…è il dolce per antonomasia che mia suocera cucinava a mio marito, in versione vegetariana credo di averla assaggiata persino io molti anni fa. Domenica scorsa mio marito mi ha detto: voglio fare la paciarella…e niente, quello che segue è uno dei dolci che conservo nel cuore, perchè lo osservavo sempre, mia suocera lo faceva spesso e se pur può sembrare strano, è un po’, come riaverla con noi…per questa ricetta, quindi i meriti, sono tutti di mio marito!
Paciarella
Ingredienti
300 g di pane
1 litro di latte vegetale
100 g di biscotti secchi
80-100 g di zucchero
40 g di pinoli (ma solo perchè noi non ne avevamo di più!) anche il doppio
60 g di uvetta (circa, ma vedete voi, quanto ne volete mettere!)
75-80 g di cacao
liquore all’amaretto (facoltativo, potete non metterlo)
Note sul dolce: E’ conosciuta anche come torta dei morti.
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Preparazione
Dovete usare un pane raffermo, che magari vi avanza da un pagnotta comprata in abbondanza. Io ho sempre pane (antico o di grano duro) che congelo e per questo dolce tiro fuori all’occorrenza!
Nota aggiuntiva (se usate il pane non raffermo, fate attenzione a usare meno latte!…diversamente la torta resterà un pochino più morbida dentro!).
In base a quanto sarà duro il pane, dovrete lasciarlo in ammollo con tutto il latte, da un’ora di tempo o anche di più (dovrà risultare molto morbido e lavorabile). Tritate i biscotti secchi, aggiungeteli al pane lavorato con il latte, il cacao, l’uvetta (lasciata in ammollo) e i pinoli (non tutti, alcuni li userete per decorare), in ultimo aggiungete l’amaretto (ma se userete il latte di mandorla non servirà!).
Disponete in teglia (con carta da forno) e fate cuocere per un’ora (o finchè non risulterà asciutta!) a 180°. Se lo provate, fatemi sapere!
Buon fine settimana a tutti! 🙂
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