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Due giorni fa ero in passeggiata con mio figlio e il nostro cane, Matteo è a casa con me, mentre mia figlia Emma frequenta la scuola materna, mentre camminavo pensavo: cosa preparo per oggi a pranzo?
Senza pensarci troppo mi sono detta: gli faccio il pesto di finocchio, ne avevo 1 solo, quindi vi dirò come procedere per un condimento che comunque secondo me è adatto ad una pasta per 4 persone, allungato magari un po’ con acqua di cottura! 

Pesto di finocchio

Ingredienti

1 finocchio (il mio ero piuttosto piccolo)

1/2 spicchio d’aglio senza anima

20 g d’olio

5 anacardi (10 grammi)

5 pinoli
sale
limone (facoltativo)

Procedimento con il bimby
Sul mio gruppo facebook, Menù Veg per tutta la famiglia  ho chiesto a chi avrebbe fatto piacere, laddove possibile, avere anche il procedimento con il bimby e allora come non mettere anche la ricetta con questo fantastico collaboratore domestico? 😉
Ho frullato velocità 5 per 5 secondi il finocchio, adagiato sul fondo, aggiunto olio e aglio e fatto cuocere per 10′ a 100° velocità 1. Trascorso questo tempo ho aggiunto la frutta secca, una girata ancora d’olio e frullato a più riprese a massima velocità (essendo poca la quantità ho ripetuto l’operazione più volte).

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Preparazione

Siccome sono sempre di corsa, ho frullato il finocchio dopo averlo mondato (frullandolo sarà più rapida la cottura!); si mette in pentola con l’aglio (o padella) e si fa cuocere per circa 10 minuti a fiamma dolce coperto.
Una volta freddo, si riporta nel mixer con la frutta secca, al bisogno si aggiunge altro olio, si sale e si frulla!
Facile,no? 😉
Come parte proteica ho usato una pasta di legumi mescolata ad altra senza glutine. In ultimo ho grattato anche un pochino di limone sulla pasta…deliziosa!