E’ arrivato il caldo e con esso la voglia di piatti veloci, completi e ancora più facili da preparare…la pasta fredda per me rientra in una di queste opzioni!
Vediamo come realizzarla anche pochi minuti prima di portarla a tavola!
Pasta fredda
Ingredienti
200 g di pasta corta (anche integrale)
6-8 pomodorini datterini o 1 pomodoro cuore di bue
mais
60 g di piselli freschi sgranati
peperoni arrostiti
tofu affumicato, alle olive o al basilico
origano
granella di pistacchi
olio sale
olive
2-3 foglie di basilico
Dove non indicate e specificate le quantità è proprio perchè varia in base al vostro gusto, al fatto che magari vogliate farne di più e in base a cosa avete di queste cose a disposizione! I peperoni li metto quando mi avanzano una volta preparati al forno, il tofu metto quello che ho a disposizione in casa e via così per tutti gli altri ingredienti…che potete aggiungere a vostro gradimento! Questa ricetta, insieme a molte altre è disponibile (in una versione diversa) nel nostro libro Menu per le feste!
Se te li sei persi, non ti dimenticare la sezione dedicata ai Menu Veg!
Preparazione
Nel mentre che portate a bollore la pasta, tagliate e condite tutte le altre verdure, salate e aggiungete l’origano. Ovviamente più ci sarà modo di insaporirle (e stare insieme tra di loro) più prenderanno gusto, fatta il giorno prima per il giorno dopo è ancora più buona! E’ l’ideale anche per il pranzo al sacco del giorno successivo…ma se siete di corsa e volete farla poco prima di cena, raffreddate al dente la pasta nel colino e condite con le verdure!
Sono mamma di due bambini vegani dalla nascita (Emma e Matteo) e cerco di trasmettere ai miei figli il valore dell’empatia. Sono diventata prima vegetariana e per la consapevolezza della mia scelta il passo a vegana è venuto in modo completamente naturale. La cucina è la mia casa, il luogo dove potrei passare giornate intere a cucinare, creare, impastare, stendere e cuocere.
Dopo essere stata quasi la prima a offrire corsi di cucina vegana nel 2013 a Milano (e aver scritto una collana di libri) , mi sono messa in gioco nel 2018 in un ristorante di cucina veg dove ho appresso le migliori tecniche di cucina in fatto di organizzazione, scansioni dei tempi e cotture degli alimenti. Ho creato un gruppo facebook, Menu Veg per tutta la famiglia, dove c’è un continuo scambio di idee per piatti golosi, sani, versatili e facili per tutti i membri della propria famiglia. Da Settembre 2020 sono tornata ad occuparmi della mia grande passione: Insegnare e portare la cucina plant-based attraverso corsi di cucina online e fisici, cene, organizzazione dei pasti familiari presso il domicilio e molto altro ancora.
Sto lavorando ad un progetto che riuscirò a raccontarvi nei prossimi mesi!
