Formaggetta di soia

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Formaggetta di soia, che passione e amore! Posso dirvi tante cose che si nascondono dietro questa preparazione, partiamo da quella a cui tengo di più: è la ricetta in assoluto che ha riscosso più successo tra tutti voi, amici social, parenti, ospiti di casa e clienti dove lavoravo…sì, sono riuscita persino a farla fare al mio ex collega chef…insomma, se non l’hai mai fatta devi rimediare, assolutamente e farla in fretta! 😉

Un discreto di numeri di anni fa, ho creato questa ricetta, perchè in olio? Perchè la mia nonna tedesca fa così un formaggio vaccino…e allora torniamo sempre lì, dove la tradizione culinaria di famiglia ti segna e insegna (scusate il gioco di parole) sempre qualcosa.

Questa è la prima ricetta che ho caricato sul mio canale (questo link lo lascio, perchè qui vi fate due risate, nonostante io abbia deciso di non mostrare più i miei figli) ci sono veramente affezionata! La trovate persino su uno dei miei libri di ricette…ma veniamo a noi con la ricetta per una formaggetta di soia, strepitosamente buona!

VEDIAMO LE VOSTRE FORMAGGETTE, MA SOLO ALCUNE EH!

FORMAGGETTA DI SOIA

Ingredienti

500 g di yogurt di soia bianco naturale

90 g di farina 0 o farina di riso per un risultato senza glutine

origano quanto basta

olio evo (circa 1 cucchiaio) + quanto basta per metterlo in arbanella

1/2 cucchiaino di sale

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Preparazione

Versate tutti gli ingredienti (tenendo un po’ di origano da parte) in una pentola (antiaderente), mescolate con una frusta e portate sul fuoco.
Aiutatevi con una leccapentole e create una forma elastica facilmente staccabile dai bordi, deve cuocere uniformemente su tutti i lati.

Dovete lasciarla raffreddare completamente prima di poterla tagliare, meglio se riposa almeno mezza giornata al fresco (ma anche un giorno intero!), tagliatela, mettetela in olio in un vasetto con uno spicchio d’aglio e le foglie di alloro (opzionali!), cospargete con una generosa quantità di origano e gustate (meglio il giorno dopo!).

Potete lasciarla meno compatta aggiungendo meno addensante, ideale per guarnire in modo scenografico i vostri risotti, farcire torte, panini, e da fare impanata!! Ma in olio resterà la versione che preferiamo in assoluto!

I miei figli la adorano letteralmente e da quest’anno, anche mia mamma non può farne a meno…e vi assicuro che per me sono traguardi importanti! 🙂

Ora non ti resta che provarla e mandarmi la tua foto! 🙂

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Ultimo aggiornamento alla ricetta: 8 febbraio 2024!