Da quando sono diventata vegana (prima e insegnante di cucina dopo ) mi sono avvicinata a piccoli passi a tutto ciò che è l’autoproduzione…ieri al parco con i bimbi sbucciavo i pistacchi (perchè il tempo da mamma è sempre limitato, allora mi sono portata due vaschette, una per le bucce, una per i pistacchi puliti…e mio figlio, intanto ci giocava!!!) per fare questa formaggetta che era da tantissimo che non realizzavo! Solo solita fare sempre gli stessi formaggi vegetali e a volte mi dimentico di certi piatti, che restano nel cassetto della memoria…sempre deliziosi e versatili!
Piccolo errore di oggi: ho messo poco addensante, mi sono distratta (seguendo i bimbi, a chi non capita?) e credo di aver pesato meno di 50 grammi…quindi è rimasta piuttosto morbida…nessun problema, per condirci il pane, le gallette, ma anche la pasta, va benissimo! 😉 Dagli sbagli si può sempre rimediare!
Formaggetta di pistacchi
Ingredienti
80+3-4 pistacchi
8-10 g d’olio evo
1 cucchiaino raso di sale
50 di fecola di patate
320 g di acqua
Potete realizzarla anche con gli anacardi, come in foto, con l’altra frutta secca non ho mai provato, ma se lo fate voi, fatemi sapere! Altri formaggi vegetali sono disponibili sul nostro libro di ricette: Secondi Vegani!
Preparazione
Tenete da parte i 3/4 pistacchi che taglierete grossolanamente al coltello. Frullate i restanti 80 grammi in un robot da cucina. Portate insieme agli altri ingredienti in pentola e fate cuocere per circa 10 minuti. Oliate un contenitore, versate sul fondo i pistacchi, versate il composto ottenuto e lasciate raffreddare completamente prima di mettere in frigo almeno per un giorno!
Nella seconda foto, vedete la versione morbida…che otterrete mettendo semplicemente meno addensante!
2 commenti
Io ho provato con noci del Brasile e con mandorle, ma senza la fecola e lasciando riposare per un paio di giorni (fermentano) e abbiamo apprezzato.
Mi fa piacere! 🙂 Mi ero persa questo commento, sorry!