410
Il tofu è un alimento ottenuto dalla cagliatura del latte di soia, molto proteico e privo di fibre.
È pertanto utile in quelle condizioni di aumentato fabbisogno proteico in cui si richiede di non eccedere con le fibre: prima infanzia, altleti e donne in gravidanza.
Se coagulato con sali di calcio è ricco di questo minerale, e contiene una forma di ferro particolarmente assorbibile.
Questo è quello che ci dice la nutrizionista Silvia Goggi!
Questo è quello che ci dice la nutrizionista Silvia Goggi!
Originario dell’Oriente e ottenuto (quasi per caso) attorno al 200 a.C., il tofu è considerato dagli abitanti di quella zona come un alimento molto versatile, similmente a come noi consideriamo le patate.
Qui vediamo come fare i bastoncini fintus!
Dove si compra?
Ormai si trova ovunque, aziende biologiche lo producono anche per la grande distribuzione e non è necessario andare in un super bio per acquistarlo. In base all’utilizzo in cucina si può scegliere la versione più morbida, oppure il classico panetto più compatto.